它是以小麥粉、酵母、鹽和水為基本原料，添加適量糖、油脂、乳品、雞蛋、果料、添加制等，經(jīng)攪拌、發(fā)酵、成形、醒發(fā)、烘焙而制成的組織松軟的方便食品。

大約在公元前6000年，古埃及人先掌握了制作發(fā)酵面包的技術(shù)。起初的發(fā)酵方法可能是偶然發(fā)現(xiàn)的:吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入:導(dǎo)致發(fā)酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上烤制人們驚喜地得到了遠(yuǎn)比“烤餅”松軟美味的一種新面食，這便是世界上首 批的面包。